Tiramisú de cerezas

Me gusta mucho el tiramisú y esta vez he probado con fruta de temporada, cerezas. Empezamos.

Ingredientes:

• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 2 huevos
• Bizcochos de soletilla
• 70 gr de azúcar
• Cerezas para decorar, unos 200 gr

Para el coulis de cerezas:

• 2 cucharadas soperas de azúcar glass
• 2 cucharadas soperas de agua fría
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón
• 200 gr de cerezas

Preparamos el coulis de cerezas para empapar los bizcochos:

1. Lavamos las cerezas y le quitamos los huesos.
2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta tener un puré fino, podéis colar el coulis o dejarlo tal cual, reservamos.

Preparación del tiramisú:

1. La nata y el recipiente donde vamos a montar la nata estarán fríos, la montamos y reservamos.
2. Separamos las claras de las yemas y ahora montamos las claras a punto de nieve, reservamos.
3. En otro recipiente mezclamos bien las yemas con el azúcar y lo juntamos a las claras.
4. Echamos la nata montada, mezclamos con una espátula y echamos poco a poco el queso mascarpone, cuando todo esta mezclado y bien incorporado, cogemos los bizcochos y los empapamos bien en el coulis de cerezas.
5. En donde vayamos a montar el tiramisú, pondremos una capa de bizcochos empapados y cubriremos con una capa de la mezcla de nata, mascarpone y huevos.
6. Pondremos otra capa de bizcochos empapados y otra de la mezcla, troceamos el resto de cerezas y las ponemos por encima. Lo metemos en la nevera y lo dejamos 24 horas.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!