Muffins de limón

Hoy preparamos unos muffins de limón, ricos, fáciles y esponjosos. Con los ingredientes de esta receta salen 11 muffins. Empezamos.

Ingredientes:

• 280 gr de harina de trigo
• 2 huevos
• 100 gr de azúcar
• 2 limones (zumo y ralladura)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 80 ml de aceite de oliva
• 1 yogur natural

Para el glaseado:

• 50 gr de azúcar glass
• 4 cucharadas de zumo de limón

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. En un bol grande ponemos los huevos, el azúcar y batimos bien.
3. Ahora echamos la ralladura de los 2 limones, el zumo, el yogur, el aceite y batimos de nuevo.
4. Por último añadimos la harina junto con la levadura y lo mezclamos hasta que este todo integrado. 

1. En un molde de magdalenas echamos la mezcla, sin llenar del todo las capsulas de papel.
2. Horneamos unos 15 minutos o cuando al pinchar con un palillo salga limpio.
3. Dejamos enfriar y preparamos el glaseado.
4. En un recipiente ponemos el azúcar glass y las cucharadas de zumo de limón, removemos hasta obtener una consistencia cremosa y lo echamos por encima de nuestros muffins.
5. Para su mejor conservación guardalos en un recipiente hermético.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!