Muffins de manzana con avena

Si os apetecen unos ricos muffins de manzana, os dejo la receta, por si os animáis a prepararlos. Con estas cantidades salen 12 muffins. Empezamos.

Ingredientes:

• 1 vaso y 1/2 de avena molida
• 1/2 vaso de avena en copos
• 2 manzanas medianas
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de panela
• 200 ml de leche 
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato 
• 50 ml de aceite de girasol
• 2 cucharadas de almendras troceadas

1. Pelamos y cortamos en trozos pequeños las manzanas, las ponemos en un bol pequeño y  echamos por encima la canela. Lo metemos en el microondas 1 minuto, removemos y reservamos.
2. Precalentamos el horno 180º C.
3. En un bol grande echamos los huevos y la panela, batimos.
4. Echamos la avena molida, la avena en copos, la levadura y el bicarbonato, mezclamos.

1. Echamos la leche y el aceite, mezclamos.
2. Mezclamos las almendras y por ultimo las manzanas.
3. Ponemos las cápsulas de papel en el molde y casi las llenamos con la mezcla.
4. Horneamos unos 20 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.
5. Para su mejor conservación guardarlas en una caja de metal.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!