Vasos de tiramisú de melocotón

Nuevo tiramisú, esta vez de melocotón y esta riquísimo !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!. Empezamos.

Ingredientes:

• 250 gr de queso mascarpone
• 200 ml de nata para montar
• 2 huevos
• Bizcochos de soletilla
• 70 gr de azúcar
• 400 gr de melocotón en almíbar

1. Ponemos 200 gr de melocotón en almíbar en el vaso de la batidora y un chorro del jugo del melocotón para hacer un puré, el resto del melocotón lo reservamos para decorar al final los vasos de tiramisú. Trituramos y reservamos.
2. La nata y el recipiente donde vamos a montar la nata estarán fríos, la montamos y reservamos.
3. Separamos las claras de las yemas y ahora montamos las claras a punto de nieve, reservamos.
4. En otro recipiente mezclamos bien las yemas con el azúcar y las juntamos a las claras.
5. Echamos la nata montada, mezclamos con una espátula y echamos poco a poco el queso mascarpone, cuando todo esta mezclado y bien incorporado, cogemos los bizcochos y los empapamos bien en el pure de melocotón.
6. En los vasos donde vamos a montar el tiramisú, pondremos una capa de bizcochos empapados y cubriremos con una capa de la mezcla de nata, mascarpone y huevos.
7. Pondremos otra capa de bizcochos empapados y otra de la mezcla, trocemos el resto de melocotón y lo ponemos por encima. Lo metemos en la nevera y es mejor dejarlo de un día para otro.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!