Bizcocho saludable de manzana

Preparamos este rico y saludable bizcocho de manzana, sin azúcar, ni aceites, ni mantequillas. Para prepararlo podéis utilizar un molde de 18 ó 20 cm de diámetro. Empezamos.

Ingredientes:

• 200 gr de harina de avena integral
• 2 manzanas
• 1 cucharada de canela de Ceylan
• 3 huevos
• 120 gr de dátiles
• 10 gr de levadura en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Para decorar unas almendras troceadas y unas onzas de chocolate al 85%

1. Precalentamos el horno a 180º C
2. Los dátiles los ponemos 10 minutos en agua caliente, cubriéndolos y luego tiraremos el agua, los pasamos a una picadora, echamos un poco de agua y los trituraremos hasta obtener la consistencia de una pasta.
3. Pelamos las manzanas y las cortamos en trozos, las ponemos en un bol junto con la cucharada de canela y lo mezclamos. Lo metemos en el microondas con la tapa y lo ponemos unos 4 minutos.
4. Echamos el resto de ingredientes en el bol, excepto las almendras troceadas y el chocolate.
5. Batimos todo con una batidora.
6. Engrasamos el molde y echamos la mezcla, ponemos las almendras y el chocolate troceado por encima o lo podéis poner unos minutos antes de que acabe el horneado.
7. Horneamos unos 20 minutos o cuando pinchemos con un palillo salga limpio.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!