Muffins de calabaza y chocolate

No podéis dejar de hacer estos riquísimos y super jugosos muffins de calabaza y chocolate y además son sin azúcar. La receta la he modificado un poco y la he sacado de @chefbosquet. Con esta receta salen 12 muffins. Empezamos.

Ingredientes:

• 240 gr de calabaza
• 40 gr de cacao en polvo
• 70 gr de harina de escanda o de avena
• 70 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3 huevos grandes
• 115 gr de dátiles
• 60 gr de chocolate al 85%

1. Los dátiles los ponemos 10 minutos en agua caliente.
2. Vamos a preparar el puré de calabaza y para ello lavamos la calabaza, la secamos y la metemos en el microondas, lo tapamos con una tapa y lo ponemos unos 8 minutos a máxima potencia, comprobamos que esta blanda y sino lo pondremos unos minutos más. 
3. Cortamos en trozos la calabaza, la ponemos en el vaso de la batidora, la trituramos y reservamos.
4. Precalentamos el horno a 180º C.
5. En un bol grande vamos a poner todos los ingredientes con el puré y los dátiles, excepto el chocolate y lo trituramos.
6. Ponemos la masa en los moldes, picamos el chocolate y los ponemos encima de todos.
7. Horneamos unos 18 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
8. Para su mejor conservación guardarlos en una caja metálica y los muffins al día siguiente están todavía más ricos.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!