Galletas de pistacho y naranja

Hoy preparamos estas galletas de pistacho y naranja. He sacado la receta de la cuenta de Instagram de realfooding, cambiando y poniendo algún ingrediente, como la naranja y están realmente buenas. Con estas cantidades salen unas 12 galletas mas bien grandes. El chocolate es solo para 6 galletas, si queréis que sean todas, doblar la cantidad de chocolate y de aceite de coco. Empezamos.

Ingredientes:

• 100 gr de harina de avena
• 80 gr de pistachos
• 50 ml de aceite de oliva suave
• 1 huevo
• Ralladura de una naranja
• Zumo de 1/2 naranja
• 25 gr de panela
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Para decorar:

• 50 gr de chocolate 80%
• Unos pistachos troceados
• 1/2 cucharadita de aceite de coco

 

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. Trituramos los pistachos, hasta hacerlos harina.
3. En un bol echamos la harina de avena, la levadura, la panela y la harina de pistacho.
4. Ahora ponemos la ralladura de naranja, el zumo, el huevo y el aceite, mezclamos hasta que este todo bien integrado.

1. Cogemos un puñado de mezcla y hacemos bolas, las ponemos en la placa del horno encima de papel vegetal y las aplastamos para hacer la forma de las galletas.
2. Horneamos unos 15 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.
3. Para decorar con el chocolate, lo derretimos junto al aceite de coco, en un bol en el microondas unos 40 segundos, removemos y si hiciera falta lo ponemos unos segundos más hasta que se funda.
4. Introducimos las galletas y las bañamos en el chocolate hasta la mitad más o menos, troceamos unos pistachos y los ponemos por encima, metemos estas galletas en la nevera para que el chocolate se endurezca, las demás galletas que no hemos bañado no hace falta.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!