Donuts de zanahoria

Sigo en modo donuts saludables y hoy tocan de zanahoria tan ricos como una carrot cake.
Con estas cantidades salen 12 donuts. Empezamos.

Ingredientes:

• 250 gr de harina de avena
• 50 gr de almendras molidas
• 3 zanahorias
• 1 cucharada de canela
• 60 ml de aceite de girasol 
• 2 huevos
• 80 gr de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 200 ml de leche

Para la cobertura:

• 50 gr de chocolate blanco
• 1 cucharadita de aceite de coco
• Fideos de chocolate

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. En un bol ponemos los huevos y el azúcar, batimos.
3. Echamos el aceite, las zanahorias ralladas y batimos de nuevo.
4. Ahora mezclamos la harina de avena, las almendras molidas, la canela, la levadura y la leche, batimos todo.
5. Ponemos la mezcla en una manga pastelera.
6. Engrasamos los moldes con un poco de aceite.
7. Echamos la mezcla en los moldes con ayuda de la manga pastelera y golpeamos para repartir bien la mezcla.
8. Horneamos unos 12 minutos.
9. Dejamos enfriar.

1. Preparamos la cobertura de chocolate blanco.
2. En un bol ponemos el chocolate en trozos y el aceite de coco.
3. Lo metemos en el microondas y calentamos unos 40 segundos, lo sacamos, removemos y calentamos otros 20 segundos más, removemos hasta que este fundido por completo.
4. Echamos el chocolate por encima de los donuts y ponemos los fideos de chocolate.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!