Suizos caseros

Recuerdo como si fuera ayer los bollos suizos de la confitería Genin de Llanes, tan esponjosos, grandes y buenísimos, ya son unos cuantos años que por jubilación cerraron y nos privaron de ellos. Aunque son inimitables la receta de webosfritos esta muy rica y con estos ingredientes dan para 11 suizos. Empezamos.

Ingredientes:

• 2 huevos 
• 90 ml de leche entera
• 40 gr de azúcar
• 60 gr de mantequilla
• 20 gr de levadura fresca
• 300 gr de harina de fuerza
• 5 gr de sal

Para pincelar los suizos:

• 1 huevo
• Azúcar

1. La mantequilla estará a temperatura ambiente y en un bol pondremos la leche templada junto con el azúcar y la mantequilla, removemos con unas varillas.
2. Echaremos la levadura desmigada y los huevos batidos, removemos.
3. En otro bol pondremos la harina y la sal formando un volcán y en el centro echaremos el contenido del otro bol, mezclamos con una cuchara.
4. En la encimera ponemos la masa con un poco de harina y amasaremos unos minutos hasta que este elástica.
5. Haremos una bola grande y la dejaremos reposar en un bol untado con aceite, hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.
6. Amasamos un poco la bola que ya habrá aumentado su volumen y haremos bolas de unos 55 gr cada una.
7. Las ponemos en la bandeja del horno encima de papel vegetal, dejaremos espacio entre una y otra ya que las vamos a tener reposando otra hora más, hasta que doblen su volumen.
8. Pasada la hora, precalentamos el horno a 220º C.
9. Hacemos un corte longitudinal en el centro de los bollos, con un cúter y pincelamos con el huevo batido.
10. En un plato echamos una cucharada y media de azúcar y lo humedecemos con unas gotas de agua, lo ponemos donde hemos hecho el corte.
11. Horneamos 5 minutos y bajamos a 200º C otros 5 minutos más, podemos poner por encima papel de aluminio si se doran demasiado y aun no están hechos.
12. Dejamos enfriarlos en una rejilla.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!