Muffins de zanahoria



Os dejo estos riquísimos muffins, animaros a hacerlos y veréis. Con estas cantidades dan para unos 9 muffins. Para hacer la crema podéis poner más o menos mantequilla y con el queso philadelphia lo mismo. En esta receta he puesto la misma cantidad de queso que de mantequilla. Empezamos.




Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 100 gr de zanahorias
  • 60 gr de nueces
  • 90 gr de azúcar moreno
  • 90 ml de aceite de oliva suave
  • 100 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de canela
  • una pizca de sal
Para la crema:
  • 60 gr de queso philadelphia
  • 60 gr de mantequilla
  • 150 gr de azúcar glass



  1. Lavamos y pelamos las zanahorias, las cortamos y las picamos junto con las nueces.
  2. En un bol echamos el huevo batido, el azúcar y el aceite, junto con las zanahorias picadas y las nueces, removemos.
  3. Tamizamos la harina junto con la levadura, la canela y la sal, lo incorporamos a la mezcla anterior y removemos.
  4. Precalentamos el horno a 180º C.
  5. Ponemos la mezcla en los moldes llenándolos 3/4 partes.
  6. Horneamos unos 25 minutos hasta que al meter el palillo salga limpio.
  7. Dejamos enfriar en una rejilla y vamos a preparar la crema.
  8. Echamos en el vaso de la batidora, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass, lo batimos a máxima potencia, echamos el queso y batimos hasta conseguir que este cremoso.
  9. Ya fríos los muffins, ponemos la crema.
Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


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