Brazo de gitano de tiramisú

Hacia mucho que no preparaba uno de los postres que más me gusta, el tiramisú y para hacerlo diferente, lo vamos a preparar en un brazo de gitano. Empezamos.

Ingredientes para el bizcocho:

• 100 gr de harina 
• 80 gr de azúcar
• 3 huevos 
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la crema de tiramisú:

• 250 gr de queso mascarpone
• 3 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• Un chorro de licor de amaretto

Resto de ingredientes:

• Cacao en polvo para decorar
• 1/2 vaso de café
• 1 cucharada de licor de amaretto

1. Hacemos 1/2 vaso de café, le ponemos una cucharada de licor de amaretto y dejamos que se enfríe.

Preparamos la crema de tiramisú:

1. Separamos las claras de las yemas y en un bol o robot de cocina, batimos las claras a punto de nieve, se sabe cuando están a punto de nieve, porque si le das la vuelta al bol no se caen.
2.  En otro bol batiremos las yemas con el azúcar, hasta que cambien de color y formen una espuma.
3. Añadimos el queso mascarpone poco a poco a las yemas y el azúcar.
4. Incorporamos poco a poco las claras montadas a la mezcla y con movimientos envolventes mezclamos todo y por último pondremos un chorro de amaretto.
5. Lo metemos en la nevera durante una hora.

Preparamos el bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. En un bol echamos los huevos junto con el azúcar y batimos bien.
3. Tamizamos la harina junto con la levadura en polvo y lo echamos en el bol, mezclamos todo bien y en la bandeja del horno encima de papel vegetal echamos la mezcla y la extendemos.
4. Horneamos unos 10-12 minutos, lo sacamos del horno y lo ponemos sobre un paño limpio, lo enrollamos y lo dejamos enfriar.

Montamos el brazo de gitano:

1. Estiramos el bizcocho y lo empapamos bien con el café que habíamos reservado, con un pincel de silicona.
2. Extendemos la crema de tiramisú que tendrá una consistencia más densa, por todo el bizcocho y lo enrollamos.
3. Lo envolvemos con papel de film y lo dejamos en la nevera como mínimo unas 4 horas.

Cuando lo vayamos a servir espolvoreamos con cacao en polvo.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!