Donuts de calabaza

Después de hacer el bizcocho de calabaza y ahora estos riquísimos donuts de calabaza, tengo que reconocer que me encanta la calabaza en los postres, están buenísimos y los tenéis que probar. Con estas cantidades salen 12 donuts. Empezamos.

Ingredientes:

• 250 gr de harina de avena
• 50 gr de almendras molidas
• 1 cucharada de canela
• 250 gr de calabaza
• 50 ml de aceite de girasol 
• 2 huevos
• 80 gr de panela
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 50 ml de leche

Para la cobertura:

• 100 gr de chocolate para fundir
• 1 cucharada de aceite de coco

Para decorar:

• Coco rallado
• Almendras picadas
• Azúcar glass

1. Lo primero que vamos a preparar es la calabaza que la vamos a hacer puré, para ello la colocamos en un plato y la ponemos con una tapa en el microondas unos 6 minutos.
2. La calabaza estará blanda y la pasamos a un vaso de la batidora donde la trituramos, hasta hacerla puré. Dejamos que se enfrié.

1. Precalentamos el horno a 180º C.
2. En un bol ponemos los huevos y la panela, batimos.
3. Echamos el aceite, el puré de calabaza y batimos de nuevo.
4. Ahora lo mezclamos con la harina de avena, las almendras molidas, la canela, la levadura y la leche.

1. Ponemos la mezcla en una manga pastelera.
2. Engrasamos el molde con un poco de aceite.
3. Echamos la mezcla en los moldes con ayuda de la manga pastelera.
4. Horneamos unos 12 minutos.
5. Dejamos enfriar.

1. Preparamos la cobertura de chocolate.
2. En un bol ponemos el chocolate en trozos y el aceite de coco.
3. Lo metemos en el microondas y calentamos unos 40 segundos, lo sacamos, removemos y calentamos otros 30 segundos más, removemos hasta que este fundido por completo.
4. Metemos los donuts  en el chocolate y echamos las almendras y el coco por encima. Para que el chocolate este duro meterlos en la nevera. También podéis espolvorear algunos con azúcar glass.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!