Apfelstrudel o strudel de manzana con masa casera



Deciros que este postre típico de la cocina austriaca y alemana esta muy pero que muy rico, es quedarme corta y aunque la masa es casera y os puede echar para atrás hacerla, deciros que la elaboración es muy sencilla y tardareis muy poco tiempo en hacerla. Pero siempre podéis comprar una masa de hojaldre. Empezamos.

Ingredientes para la masa:
  • 150 gr de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 80 ml de agua tibia
  • Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:
  • 3 manzanas
  • 50 gr de uvas pasas sin pepitas
  • 1 cucharadita de canela
  • 40 gr de azúcar 
  • 20 gr de azúcar vainillado
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Un chorro de limón 
  • Un chorrito de ron (opcional)
  • Azúcar glass para decorar


  1. Empezamos preparando la masa y ponemos la harina sobre la encimera y hacemos un agujero en el centro de la harina, donde echamos el aceite, medio huevo batido, el otro medio lo reservamos, y la sal, removemos un poco con los dedos, echamos un poco de agua y vamos amasando hasta echar toda el agua.
  2. Amasamos y tiramos la masa contra la encimera mientras aplastamos la masa, la volvemos a tirar y amasamos, cuando ya no se nos pegue la masa a las manos ya estará lista.
  3. Hacemos una bola y la tapamos con un paño o papel film y la dejamos reposar media hora, mientras vamos cortando los ingredientes para el relleno.


Para hacer el relleno:
  1. Lavamos y pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos finas longitudinalmente y luego a la mitad.
  2. Las ponemos en un bol grande y echamos un chorro de limón por encima de ellas.
  3. Echamos el azúcar, el pan rallado, la canela, las uvas pasas y un chorrito de ron (opcional).
  4. Removemos todo y lo reservamos.


  1. Para estirar la masa necesitaremos un mantel grande que no suelte pelusa.
  2. Abrimos el mantel y echamos un poco de harina.
  3. Ponemos la masa y con un rodillo la estiramos, podemos seguir estirando con el rodillo o poner un poco de harina en el dorso de las manos, levantar la masa sobre el dorso de ambas manos veremos como se estira sola y empezamos a girarla. Veréis que la masa es muy elástica, pero si se os rompiera un poco cogéis un trozo de los bordes lo tapáis y podéis seguir estirando.
  4. La masa tiene que quedar muy fina y que se transparente lo que hay debajo.
  5. Precalentamos el horno 180º C.
  6. Una vez ya estirada pincelamos con un poco de aceite toda la masa y a continuación ponemos el relleno.
  7. Con ayuda del mantel vamos a enrollar la masa con el relleno, levantamos el mantel y tapamos la masa, cerramos los laterales y así hasta enrollarla del todo.
  8. Con la ayuda del mantel cogemos la masa y la rodamos hasta la bandeja del horno, donde habremos puesto un poco de aceite y pondremos la masa encima.
  9. Pincelamos con el medio huevo que habíamos reservado.
  10. Horneamos unos 30 minutos hasta que veamos que la masa esta dorada.
  11. Espolvoreamos con azúcar glass.
Lo podéis comer templado o frió, acompañado de helado o solo.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


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