Ceviche de camarón

Cuando probé el ceviche de camarón en Livingston, Guatemala, sabia que algún día tenia que hacerlo para alguna ocasión especial, y que mejor ocasión que para un buen un entrante para estas fiestas navideñas. Con estas cantidades da para cuatro comensales. Empezamos.

Ingredientes:

• 500 gr de langostinos frescos sin cocer o ya cocidos.
• 4 tomates
• 6 limones
• un puñado de cilantro
• 1 cebolla roja
• 2 cucharadas de salsa inglesa o salsa perrins
• 200 ml de zumo de tomate
• sal
• Crackers salados

1. Empezaremos cociendo los langostinos.
2. Ponemos en un recipiente con agua que los cubra. 
3. Cuando hierva los echamos y los dejamos 5 minutos.
4. Los sacamos esperamos que se enfríen, los pelamos y los ponemos en un recipiente hondo.
5. Exprimimos 4 o 5 limones y echamos el zumo por encima de los langostinos, que los cubra y lo metemos en la nevera. Reservamos unas 3 horas o mejor toda la noche.
6. Cuando vayamos a preparar el ceviche, empezaremos lavando, cortando la cebolla y picandola.
7. Lavamos los tomate y los picamos en cuadrados pequeños.
8. Lavamos y picamos el cilantro.
9. Escurrimos el limón que teníamos con los langostinos en la nevera y los cortamos.
10. Exprimimos el resto de limón o limones y en un bol grande ponemos todo, junto con las dos cucharadas de salsa inglesa, la sal al gusto y el zumo de tomate, removemos y servimos junto con los crackers salados.

Que disfrutéis¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡