Cheesecake sin horno

Vamos a preparar esta rica cheesecake que no necesita horno, que es muy sencilla de hacer y no os llevara mas de unos 30-40 minutos.

Ingredientes:

Para la base:

• 6 galletas tipo digestive
• 50 gr. de mantequilla

Para la crema:

• 250 gr. de nata para montar
• 200 de queso tipo philadelphia o queso fresco batido
• 3 láminas de gelatina neutra
• 2 cucharadas de azúcar
• Mermelada al gusto

Elaboración:

1. Trituramos las galletas con la picadora o manualmente, envolviéndolas en un trapo y pasando un rodillo o un vaso o con un mortero.
2.  Las mezclamos con la mantequilla, que la tendremos que sacar de la nevera una hora antes o la podemos calentar un poco en el microondas.
3. Echamos la mezcla  de las galletas que queden bien empapadas de mantequilla, lo extendemos en el recipiente y lo metemos en la nevera para que endurezca.
4. Ahora en un bol pequeño ponemos agua fría que cubra las láminas de gelatina, las cortamos por la mitad y las dejamos 10 minutos.
5. Montamos la nata a punto de nieve, mejor que la nata este fría y el recipiente donde la montamos también.
6. Incorporamos el queso, el azúcar y mezclamos.
7. La gelatina ya estará hidratada, la metemos en el microondas 1 minuto, ya líquida la mezclamos con la crema sobre la base de galletas y dejamos enfriar varias horas.