Magdalenas de plátano, canela y jengibre

Veréis que magdalenas tan esponjosas, jugosas y ricas. El jengibre deja un sabor al final muy sutil y rico. Con estas cantidades salen unas 18 magdalenas. Empezamos.

Ingredientes:

• 175 gr de harina de trigo
• 2 plátanos maduros
• 2 huevos grandes
• 80 gr de panela o azúcar moreno
• 60 ml de aceite de girasol
• 135 ml de bebida de almendras o leche
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de canela
• 3 gotas de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1/2 sobre de levadura en polvo

1. Pelamos los plátanos maduros y los aplastamos bien con un tenedor hasta deshacerlos.
2. Batimos los huevos junto con el azúcar y mezclamos con el plátano.
3. Tamizamos la harina junto con la levadura y lo juntamos a la mezcla anterior.
4. Añadimos el jengibre, la canela, la sal y la esencia de vainilla.
5. Y por ultimo echamos el aceite y la bebida de almendras o leche, removemos.
6. Precalentamos el horno a 180º C.

1. Rellenamos los moldes 3/4 partes.
2. Horneamos unos 15-20 minutos, cuando al pinchar un palillo salga limpio.
3. Guardar las magdalenas en una caja metálica una vez frías para su mejor conservación.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!