Cheesecake de trufa, nata y fresas

Otro cheesecake con queso fresco batido, esta vez con trufa, nata y fresas congeladas, también podéis usar fresas naturales o incluso usar mermelada de fresa, veréis que esta muy rico y fresquito. Con estas cantidades dan para 4 copas como las de la foto. Empezamos.

Ingredientes:

• 175 gr de fresas congeladas
• 400 gr de queso fresco batido desnatado
• 400 gr de nata para montar
• 1/2 limón
• 2 cucharadas de cacao
• 2 cucharada de azúcar glass
• 4 cucharadas de azúcar blanca
• 4 láminas de gelatina neutra

1. Si usamos fresas congeladas, tendremos que descongelarlas y las trituramos en una picadora junto con las dos cucharadas de azúcar blanca y el zumo del medio limón, hasta hacer un puré. Reservamos.
2. Montamos 200 gr de nata que deberá estar fría, cuando este semimontada echamos las dos cucharada de azúcar blanca y seguimos batiendo hasta montarla del todo. Reservamos.
3. En un bol ponemos 200 gr de queso fresco batido y reservamos el resto.
4. Ponemos a hidratar 2 hojas de gelatina neutra, en un recipiente con agua fría hasta cubrirlas del todo y lo dejamos 10 minutos.
5. Mezclamos la nata junto con el queso fresco y mezclamos.
6. Escurrimos las hojas de gelatina con los dedos y lo ponemos en un bol pequeño durante 10 segundos en el microondas, hasta que se disuelvan y lo echamos a la mezcla anterior y mezclamos bien. Reservamos.

1. Preparamos la trufa y montamos los restantes 200 gr de nata junto con las 2 cucharadas de cacao y cuando este semimontada echamos las 2 cucharadas de azúcar glass y terminamos de montarla. Reservamos.
2. Hidratamos las otras 2 laminas de gelatina como hemos hecho antes.
3. En otro bol ponemos los 200 gr de queso fresco batido y lo juntamos con la trufa.
4. Escurrimos y metemos la gelatina 10 segundos en el microondas y lo mezclamos con la trufa y el queso.
5. Montamos el cheesecake en los vasos como queramos, poniendo el puré de fresas, la nata o la trufa y mas puré.
6. Lo metemos en la nevera un par de horas, hasta que se cuaje y este frió.

Que disfrutéis!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!